Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.bsu.by/handle/123456789/16292| Title: | Культивирование молочнокислых бактерий в питательных средах на основе гидролизатов белков молока |
| Authors: | Головач, Т. Н. |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | БГУ |
| Citation: | Труды Белорусского государственного университета: научный журнал |
| Abstract: | Изучены особенности культивирования молочнокислых бактерий в питательных средах, содержащих гидролизованный белковый компонент с различной степенью протеолиза казеиновой и сывороточной фракций и содержанием α-аминного азота 55–71 мг%. Для расщепления белков молока использовали нейтральную бактериальную эндопептидазу, а также комплекс указанной эндопептидазы и ферментного препарата, содержащего протеазы с эндо- и экзопептидазной активностью. Для различных групп молочнокислых микроорганизмов подобран гидролизованный белковый компонент, обеспечивающий максимальный выход бактериальной биомассы. |
| URI: | http://elib.bsu.by/handle/123456789/16292 |
| Appears in Collections: | 2010 : Том 5. Часть 1. |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 2010-5-1-118-126.pdf | 1,98 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.