Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот документ:
https://elib.bsu.by/handle/123456789/16292| Заглавие документа: | Культивирование молочнокислых бактерий в питательных средах на основе гидролизатов белков молока |
| Авторы: | Головач, Т. Н. |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издатель: | БГУ |
| Библиографическое описание источника: | Труды Белорусского государственного университета: научный журнал |
| Аннотация: | Изучены особенности культивирования молочнокислых бактерий в питательных средах, содержащих гидролизованный белковый компонент с различной степенью протеолиза казеиновой и сывороточной фракций и содержанием α-аминного азота 55–71 мг%. Для расщепления белков молока использовали нейтральную бактериальную эндопептидазу, а также комплекс указанной эндопептидазы и ферментного препарата, содержащего протеазы с эндо- и экзопептидазной активностью. Для различных групп молочнокислых микроорганизмов подобран гидролизованный белковый компонент, обеспечивающий максимальный выход бактериальной биомассы. |
| URI документа: | http://elib.bsu.by/handle/123456789/16292 |
| Располагается в коллекциях: | 2010 : Том 5. Часть 1. |
Полный текст документа:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 2010-5-1-118-126.pdf | 1,98 MB | Adobe PDF | Открыть |
Все документы в Электронной библиотеке защищены авторским правом, все права сохранены.