Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.bsu.by/handle/123456789/121902| Title: | Антигенные свойства и антирадикальная активность ферментативных гидролизатов белков молочной сыворотки |
| Authors: | Головач, Т. Н. Курченко, В. П. Кравцова, О. И. До Чунг Ши |
| Keywords: | ЭБ БГУ::ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ::Сельское и лесное хозяйство ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Биология |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Минск : БГУ |
| Citation: | Труды белорусского государственного университета. Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. 2014. - Т. 9, ч. 1. - С. 172-179 |
| Abstract: | Проведено комплексное сравнительное исследование антиоксидантных и антигенных свойств экспериментальных образцов частичных гидролизатов сывороточных белков и аналогов зарубежного производства с различной степенью расщепления субстратов и пептидным профилем. Установлено возрастание радикал-восстанавливающей активности гидролизованной молочной сыворотки в 1,77−5,71 раза и снижение остаточной антигенности пептидной фракции (mr≤10 кДа) в пределах 10-2–10-3 отн. ед. по сравнению с нерасщепленными сывороточными белками. Показатели экспериментальные образцов гидролизатов, полученных с применением термолизина, трипсина, алкалазы, смеси трипсина и алкалазы, соответствуют характеристикам зарубежных аналогов, предназначенных для использования в качестве компонента функциональных продуктов питания. |
| URI: | http://elib.bsu.by/handle/123456789/121902 |
| ISSN: | 2220-5896 |
| Appears in Collections: | 2014 : Том 9. Часть 1. |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 172-179.pdf | 319,7 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.