Физико-химические и биохимические свойства меланиновых пигментов трутовика настоящего (Fomes Fomentarius L.)

Abstract

В связи с активным развитием химической промышленности и уменьшением концентрации озона в атмосфере увеличивается интенсивность ультрафиолетового облучения, что приводит к обострению проблем химического канцерогенеза. Ультрафиолетовое излучение – патогенный фактор, от которого необходима защита всех живых организмов. Трутовик настоящий(FomesFomentariusL.) широко распространен в средней полосе и является перспективным возобновляемым источником меланиновых пигментов. Меланины трутовых грибов способы поглощать в широком диапазоне длинны волн и в сочетании с антиоксидантной активностью снижают токсическое действие ультрафиолетового излучение. Меланиновые пигменты остаются еще мало изученными и как в отношении структуры, так и в отношении механизма их действия [1]. В связи с этим особый интерес представляет изучение физико-химических и хелатирующих свойств, антиоксидантной активности. Цель данной работы – изучение физико-химических и биохимических свойств меланиновых пигментов трутовика настоящего (FomesFomentariusL.)