Разработка эффективных методов стабилизации льняного масла и продуктов на его основе

Шадыро, О. И.; Сосновская, А. А.; Едимечева, И. П.

Issue Date Author Title Subject

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.bsu.by/handle/123456789/207378

Title:	Разработка эффективных методов стабилизации льняного масла и продуктов на его основе
Authors:	Шадыро, О. И. Сосновская, А. А. Едимечева, И. П.
Keywords:	ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Химия
Issue Date:	2017
Publisher:	Минск : Изд. центр БГУ
Citation:	Свиридовские чтения : сб. ст. Вып. 13. — Минск : Изд. центр БГУ, 2017. — С. 315-335
Abstract:	Определены состав и устойчивость к окислению льняного масла, полученного из семян различных сортов льна. Изучена эффективность ряда антиоксидантов, витаминов и других биологически активных веществ, лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья, семян фасоли и сои в ингибировании окисления льняного масла. Показано, что жирорастворимые эфиры аскорбиновой кислоты, растительные стабилизаторы на основе семян бобовых, а также шалфея и тмина проявляют высокую антиоксидантную активность в льняном масле и позволяют существенно увеличить сроки его хранения. Найдены эффективные и безопасные стабилизаторы льняного масла. На основании полученных данных разработаны технологии производства стабилизированного пищевого льняного масла и новых биологически активных добавок к пище (БАД) на его основе, организовано промышленное производство этих продуктов.
Abstract (in another language):	The composition and oxidative stability of flaxseed oil obtained from seeds of different flax varieties have been determined. The inhibitory effectiveness of a number of antioxi¬dants, vitamins and other biologically active substances, medicinal and aromatic herbs, haricot and soy beans with respect to flaxseed oil oxidation has been studied. It has been shown that fat-soluble esters of ascorbic acid, plant stabilizers based on legumes, as well as sage and cumin show a high antioxidant activity in flaxseed oil and significantly in¬crease its shelf life. Effective and safe stabilizers for flaxseed oil were developed. Based on the obtained data, production technologies of stabilized edible flaxseed oil and new biologically active food supplements (BAFS) on the bases of flaxseed oil were developed and their manufacture was organized.
URI:	http://elib.bsu.by/handle/123456789/207378
ISBN:	978-985-553-484-7
Appears in Collections:	2017. Свиридовские чтения. Выпуск 13

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Шадыро.pdf		12,98 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record Google Scholar