Физиолого-биохимические свойства культур Penicillium roqueforti, перспективных для использования в пищевой промышленности

Abstract

Быстрорастущий штамм грибов P. roqueforti, оцененный как потенциально ценные культуры для использования в пищевой промышленности, хранится в белорусской коллекции непатогенных микроорганизмов. Погруженная микромицетная культура отличается повышенным уровнем накопления биомассы (до 10,8 г/л при среднем удельном росте 0,20–0,30 ч-1) = Fast-growing strain of fungi P. roqueforti estimated as potentially valuable cultures to be used in food industry are maintained at Belarusian collection of non-pathogenic microorganisms. The submerged micromycete culture is distinguished by elevated level of biomass accumulation (up to 10,8 g/l, at average specific growth rate 0,20–0,30 h‾1)