Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот документ:
https://elib.bsu.by/handle/123456789/337038| Заглавие документа: | Влияние степени гидролизации и образования комплексов с циклодекстринами на антиоксидантную активность сывороточных белков молока |
| Другое заглавие: | Influence of the degree of hydrolyzation and formation of complexes with cyclodextrins on the antioxidant activity of whey proteins / E. I. Tarun, S. А. Kostyukovets, V. V. Ryzhikova, T. N. Halavach |
| Авторы: | Тарун, Е. И. Костюковец, С. А. Рыжикова, В. В. Головач, Т. Н. |
| Тема: | ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Биология |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издатель: | Минск : БГУ |
| Библиографическое описание источника: | Сахаровские чтения – 2025: экологические проблемы XXI века = Sakharov readings – 2025: environmental problems of the XXI century : материалы 25-й Междунар. науч. конф., 22–23 мая 2025 г., Респ. Беларусь, Минск. В 2 ч. Ч. 1 / Белорус. гос. ун-т ; Междунар. гос. экол. ин-т им. А. Д. Сахарова Белорус. гос. ун-та ; редкол.: А. Н. Батян (гл. ред.) [и др.]. – Минск : БГУ, 2025. – С. 396-400. |
| Аннотация: | Проведено сравнительное изучение антиоксидантной активности (АОА) 10 образцов: концентрат сывороточного белка молока, его гидролизаты со степенью гидролизации 1 и 5 %, ультрафильтраты гидролизатов, полученные с применением фильтров с разделяющей способностью 10 и 5 кДа, кластраты β и γ-циклодекстринов с пептидами, а также β и γ-циклодекстрины. Получены зависимости интенсивности флуоресценции флуоресцеина от логарифма концентрации всех образцов, из которых графически определены показатели IC50, находящиеся в пределах 5,0–81,7 мкг/мл. Образцы восстанавливали флуоресценцию флуоресцеина до 68-88 % при их концентрации 0,1–0,4 мг/мл |
| Аннотация (на другом языке): | A comparative study of the antioxidant activity (AOA) of 10 samples was conducted: whey protein concentralate, its hydrolysates with a degree of hydrolysis of 1 and 5 %, ultrafiltrates of hydrolysates obtained using filters with a separating capacity of 10 and 5 kDa, clastrates of β and γ-cyclodextrins with peptides, as well as β and γ-cyclodextrins. The dependences of fluorescein fluorescence intensity on the logarithm of the concentration of all samples were obtained, from which the IC 50 values graphically determined, which were in the range of 5,0–81,7 μg/ml. The samples restored fluorescein fluorescence to 68–88 % at concentrations of 0,1–0,4 mg/ml |
| Доп. сведения: | Секция 3. Экологическая химия и биохимия, биофизика и молекулярная биология |
| URI документа: | https://elib.bsu.by/handle/123456789/337038 |
| ISBN: | 978-985-881-780-0 978-985-881-781-7 (ч. 1) |
| DOI документа: | 10.46646/SAKH-2025-1-396-400 |
| Лицензия: | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Располагается в коллекциях: | 2025. Сахаровские чтения – 2025: экологические проблемы XXI века |
Полный текст документа:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 396-400.pdf | 873,13 kB | Adobe PDF | Открыть |
Все документы в Электронной библиотеке защищены авторским правом, все права сохранены.