Использование ферментов в технологи получения растворимого печенья для детей раннего возраста

Гершончик, К. Н.; Кондратова, И. И.; Лодыгина, С. В.; Лодыгин, А. Д.; Курченко, В. П.

Issue Date Author Title Subject

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.bsu.by/handle/123456789/188858

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гершончик, К. Н.
dc.contributor.author	Кондратова, И. И.
dc.contributor.author	Лодыгина, С. В.
dc.contributor.author	Лодыгин, А. Д.
dc.contributor.author	Курченко, В. П.
dc.date.accessioned	2018-01-18T12:59:36Z	-
dc.date.available	2018-01-18T12:59:36Z	-
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения - 11): материалы Международной научно-практической конференции (20–23 сентября 2017 г.) / БГУ, СКФУ, САФУ; составители: В.П. Курченко, А.Д. Лодыгин. – Минск – Ставрополь : Белорусский государственный университет, Северо-Кавказский федеральный университет, 2017. – С. 191-196.
dc.identifier.isbn	978-5-9596-1348-8
dc.identifier.uri	http://elib.bsu.by/handle/123456789/188858	-
dc.description	Раздел 2. Инновационные биотехнологии в медицине, ветеринарии, сельском хозяйстве и других отраслях
dc.description.abstract	Изучено влияние процесса ферментации клейковины нейтразой при изготовлении детского растворимого печенья. Показано, что происходит значительный протеолиз глиадинов и частично глютеинов с образованием низкомолекулярных пептидов. Процесс ферментации повышает намокаемость и снижает плотность печенья
dc.language.iso	ru
dc.publisher	Минск – Ставрополь : Белорусский государственный университет, Северо-Кавказский федеральный университет
dc.subject	ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Биология
dc.subject	ЭБ БГУ::ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ::Биотехнология
dc.title	Использование ферментов в технологи получения растворимого печенья для детей раннего возраста
dc.type	conference paper
Appears in Collections:	2017. Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения - 11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
191-196.pdf		656,57 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record Google Scholar