Технология получения казеина с использованием хитозана

Алиева, Л. Р.; Евдокимов, И. А.; Буткевич, Т. В.; Курченко, В. П.

Issue Date Author Title Subject

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.bsu.by/handle/123456789/188853

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Алиева, Л. Р.
dc.contributor.author	Евдокимов, И. А.
dc.contributor.author	Буткевич, Т. В.
dc.contributor.author	Курченко, В. П.
dc.date.accessioned	2018-01-18T12:59:36Z	-
dc.date.available	2018-01-18T12:59:36Z	-
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения - 11): материалы Международной научно-практической конференции (20–23 сентября 2017 г.) / БГУ, СКФУ, САФУ; составители: В.П. Курченко, А.Д. Лодыгин. – Минск – Ставрополь : Белорусский государственный университет, Северо-Кавказский федеральный университет, 2017. – С. 169-178.
dc.identifier.isbn	978-5-9596-1348-8
dc.identifier.uri	http://elib.bsu.by/handle/123456789/188853	-
dc.description	Раздел 2. Инновационные биотехнологии в медицине, ветеринарии, сельском хозяйстве и других отраслях
dc.description.abstract	Предложена технология получения казеина и сывороточных белков с использованием хитозана из обезжиренного молока. Показано, что при рН 6,3 происходит коагуляция мицелл казеинов и сывороточных белков с положительно заряженными молекулами хитозана с молекулярными массами 47 кДа, 25,4 кДа, 7,7 кДа. В результате ионного взаимодействия хитозана с белками обезжиренного молока достигается 90 - 92% выход целевого продукта. В его состав кроме незначительного количества хитозана входят все формы казеинов: αS-казеин, β-казеин, κ-казеин, а также значительное количество β-лактоглобулина и α-лактальбумина
dc.language.iso	ru
dc.publisher	Минск – Ставрополь : Белорусский государственный университет, Северо-Кавказский федеральный университет
dc.subject	ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Биология
dc.subject	ЭБ БГУ::ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ НАУКИ. ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ::Биотехнология
dc.title	Технология получения казеина с использованием хитозана
dc.type	conference paper
Appears in Collections:	2017. Молекулярно-генетические и биотехнологические основы получения и применения синтетических и природных биологически активных веществ (Нарочанские чтения - 11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
169-178.pdf		684,54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record Google Scholar