Хромато-масс-спектральное исследование коньячной продукции производства Грузии

Abstract

Разработана экстракционная методика пробоподготовки для последующего количественного анализа летучих низкогидрофильных микрокомпонентов коньячной продукции методом газовой хроматографии. Хромато-масс-спектральным способом исследован микрокомпонентный состав 16 образцов коньяков и коньячных спиртов производства Грузии. Определен круг веществ, характерных для подлинной коньячной продукции производства Грузии. Найдены зависимости между возрастом коньячной продукции и количественным содержанием некоторых компонентов. Определено, что в процессе выдержки увеличивается содержание сложных эфиров, фурфурола и 5-гидроксиметилфурфурола, 2,2-диэтоксиэтанола, фенилэтанола и некоторых алифатических спиртов. Отмечено уменьшение содержания бензилового спирта в процессе выдержки. Выявлены фальсифицированные образцы коньяков производства Грузии с заявленным возрастом 12-13 лет.