Гигиеническая характеристика бенз(а)пирена как одного из приоритетных химических контаминантов пищевой продукции

Abstract

Пищевая продукция является одним из основных путей поступления химических контаминантов в организм человека. К таким соединениям относятся полиароматические углевородороды (ПАУ), в частности бенз(а)пирен (БП), который согласно классификации Международного агентства по изучению рака относится к 1 группе канцерогенных веществ для человека. Указанные вещества также воздействуют на иммунную и репродуктивную системы, оказывают мутагенное действие. Установлено, что частота выявления БП в приоритетных группах пищевой продукции составила от 20,8 % до 87,5 %, медиана содержания не превышала 0,25 мкг/кг. = Foods are one of the main routes of entry of chemical contaminants in the human body. Such compounds include polyaromatic hydrocarbons (PAHs), in particular benzo(a)pyrene (BP), which according to the classification of the International Agency for Research on Cancer refers to group 1 of carcinogens for humans. These substances also are affected to the immune and reproductive systems, have mutagenic effects. It was found that the frequency of BP detection in the priority groups food was from 20,8 % to 87,5 %, the median not exceed 0,25 μg/kg.