Антирадикальные и антиоксидантные свойства ароматических спиртов, альдегидов и кислот

Abstract

Методом стационарного радиолиза изучено взаимодействие ароматических спиртов, альдегидов и кислот с кислородцентрированными и α-гидроксилсодержащими углеродцентрированными радикалами (α-ГУР), которые образуются при радиолизе оксигенированного и деаэрированного этанола и водных растворов гидроксилсодержащих органических соединений. Установлено, что исследуемые соединения в зависимости от строения с разной эффективностью окисляют α-ГУР, восстанавливают их до исходных веществ либо присоединяют по двойной связи, ингибируя процессы фрагментации и рекомбинации указанных радикалов. Гидроксилированные производные исследуемых соединений проявляют антиоксидантные свойства, ингибируя радиационно-индуцированное окисление этанола.