Антирадикальные и антиоксидантные свойства ароматических спиртов, альдегидов и кислот

Abstract

Методом стационарного радиолиза изучено взаимодействие ароматических спиртов, альдегидов и кислот с кислородцентрированными и α-гидроксилсодержащими угле- родцентрированными радикалами (α-ГУР), которые образуются при радиолизе окси- генированного и деаэрированного этанола и водных растворов гидроксилсодержащих органических соединений. Установлено, что исследуемые соединения в зависимости от строения с разной эффективностью окисляют α-ГУР, восстанавливают их до исходных веществ либо присоединяют по двойной связи, ингибируя процессы фрагментации и ре- комбинации указанных радикалов. Гидроксилированные производные исследуемых соеди- нений проявляют антиоксидантные свойства, ингибируя радиационно-индуцированное окисление этанола. Библиогр. 9 назв., табл. 3.