Анализ модифицированного хлорноватистой кислотой гидролизата голубых мидий спектроскопическими методами

Abstract

Методами спектроскопии гигантского комбинационного рассеяния и инфракрасной спектроскопии охарактеризован состав кислотного гидролизата голубых мидий Mytilus edulis (M. edulis) после модификации HOCl. Показано, что молекулярными мишенями для HOCl в гидролизате M. edulis являются остатки метионина, гистидина и NH2-группы аминокислот, а также меланоидины, обеспечивающие антиоксидантный эффект гидиролизата M. edulis, что продемонстрировано в модельной системе с эритроцитами. Так, гидролизат M. edulis в концентрации 0.05-0.25 об.% дозозависимым образом ингибировал гемолиз, инициированный внесением HOCl (200 мкМ) в суспензию эритроцитов, а в концентрации 0.5 об.% полностью препятствовал HOCl-индуцированному гемолизу. При более высоких концентрациях (10 об.%) гидролизат M. edulis проявлял защитный эффект также от кислотного гемолиза. Показано, что гидролизат M. edulis наряду с антиоксидантным действием может выступать в качестве биодоступного препарата для профилактики гемолиза различной этиологии. Ключевые слова: гидролизат M. edulis, инфракрасная спектроскопия, гигантское комбинационное рассеяние, спектрофотометрия, хлорноватистая кислота, гемолиз.