Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.bsu.by/handle/123456789/231318
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Özcan, M. M. | |
dc.contributor.author | Tanrıverdi, E. S. | |
dc.date.accessioned | 2019-09-30T11:10:46Z | - |
dc.date.available | 2019-09-30T11:10:46Z | - |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.citation | Сахаровские чтения 2019 года: экологические проблемы XXI века : материалы 19-й международной научной конференции, 23–24 мая 2019 г., г. Минск, Республика Беларусь : в 3 ч. / МГЭИ им. А. Д. Сахарова БГУ; редкол. : А. Н. Батян [и др.] ; под ред. С. А. Маскевича, С. С. Позняка. – Минск : ИВЦ Минфина, 2019. – Ч. 2. – С. 59-62. | |
dc.identifier.isbn | 978-985-7224-33-3 (ч. 2) | |
dc.identifier.uri | http://elib.bsu.by/handle/123456789/231318 | - |
dc.description | Адаптация функциональных систем человека к естественным и экстремальным факторам среды | |
dc.description.abstract | Antioxidant effects of the date powder and extracts on the oxidative stability of sesame oil stored at 70 °C were investigated. For this purpose, the date powder (at the concentration of 2 %, 6 % and 10 %) and extract (at the concentration of 1 %, 3 % and 5 %) were added into sesame oil. Effects of the date powder and extract on the oxidative stability of sesame oil were assessed as connected with colour (Hunter L, a andb), viscosity, free fatty acid (FFA%) and peroxide value. The consequences were compared with 0.02% BHA and control sample. All concentrations of the date powder and extracts also showed greater activity than BHA on sesame oil. But the addition of 10 % date powder was shown the greatest effect. The addition of 10 % date powder has been determined to show best impact on peroxide value of sesame oil. | |
dc.language.iso | en | |
dc.publisher | Минск : ИВЦ Минфина | |
dc.subject | ЭБ БГУ::ЕСТЕСТВЕННЫЕ И ТОЧНЫЕ НАУКИ::Биология | |
dc.title | Antioxidant effect of powder and extracts of the date seed by-products that cause environmental problems on the oxidative stability of sesame oil | |
dc.title.alternative | Антиоксидантное влияние порошка и экстракта фиников как причина экологических проблем в окислительной стабильности кунжутного масла / М. М. Озкан, Е. С. Танрыверди | |
dc.type | conference paper | |
dc.description.alternative | Исследованы антиоксидантное влияние порошка и экстрактов фиников на окислительную стабильность кунжутного масла, хранящегося при температуре 70 °С. Для этой цели порошок (в концентрации 2 %, 6 % и 10 %) и экстракт фиников (в концентрации 1 %, 3 % и 5 %) добавляли в кунжутное масло. Влияние порошка и экстракта фиников на окислительную стабильность кунжутного масла оценили как связанные с цветом (Hunter L, a andb), вязкостью, величиной свободных жирных кислот (СЖК%) и перекисным числом. Результаты сравнивали с 0,02 % БГА и контрольной пробой. Все концентрации порошка и экстрактов фиников также показали большую активность, чем БГА в кунжутном масле. Добавление 10 % порошка фиников показало наибольший эффект. Установлено, что добавление 10 % порошка фиников наилучшим образом влияет на перекисное число кунжутного масла. | |
Appears in Collections: | 2019. Сахаровские чтения 2019 года: экологические проблемы XXI века |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.