Антиокислительная активность экстрактивных веществ Polemonium caeruleum L. и представителей рода Fiupendula Mill

Abstract

As a result of carried out research it is possible to draw a conclusion, that substances from extracts of representatives of sort Filipendula Mill, and Polemonium caeruleum L. possess significant antioxidizing activity. Thus all of them approximately equally slow down radical processes of oxidation which arise at oxidation by oxygen of air of oil of flax, that also will be coordinated with data under the maintenance of a total sum of phenolic substances in the investigated extracts. = Экспериментально установлено, что экстрактивные вещества представителей рода Filipendula Mill, и P. caeruleum L. обладают значительной антиоксидантной активностью. При этом все они примерно одинаково ингибируют радикальные процессы перекисного окисления, которые возникают при окислении кислородом воздуха масла льна, что также согласуется с данными по содержанию общей суммы фенольных соединений и флавоноидов (в пересчете на кверцетин) в исследованных экстрактах. Такая активность делает эти растения перспективными для использования их в качестве стабилизаторов окисления лабильных компонентов пищи в процессе ее производства.