Антирадикальные и антиоксидантные свойства природных фенолов и азотсодержащих гетероциклических соединений

Abstract

Методом стационарного радиолиза изучено взаимодействие ароматических спиртов, альдегидов, кислот и производных триптофана с кислородцентрированными и а-гидроксиэтильными радикалами (а-ГЭР), которые образуются при радиолизе оксигенированного и деаэрированного этанола и его водных растворов. Установлено, что исследуемые соединения в зависимости от строения с разной эффективностью окисляют а-ГЭР, восстанавливают либо присоединяют их по двойной связи, ингибируя реакции рекомбинации и диспропорционирования указанных радикалов. Триптофан, 5-гидрокситриптофан, серотонин и гидроксилированные производные исследуемых природных фенолов проявляют антиоксидантные свойства, ингибируя радиационно-индуцированное окисление этанола. The interaction of aromatic alcohols, aldehydes, acids and tryptophan derivatives with oxygen-centered and а-hydroxyethyl radicals (а-HER), which are formed in radiolysis of oxygenated and deaerated ethanol and its aqueous solutions, was studied by steadystate radiolysis. It has been determinted that depending on the structure the compounds under study with different efficiency are able to oxidize а-HER, reduce them to the parent substances or add them to the double bond inhibiting the processes of recombination and disproportionation of these radicals. Tryptophan, 5-hydroxytryptophan, serotonin and hydroxylated derivatives of natural phenols under study showed antioxidant properties, inhibiting radiation-induced oxidation of ethanol.